D'origine belge, Ghislaine Arabian est née à Croix, près de Roubaix, et a passé son enfance dans le Nord. C'est une spécialiste des cuisines flamande et française. Elle tire parti de chacune de ces influences dans ses recettes. Dès la fin des années 1970, elle officie à Lille dans l'établissement crée avec son époux : "Le restaurant", place Sébastopol.

De 1992 à 1998, elle officie au Pavillon Ledoyen et demeure la seule femme à cette période à avoir obtenu deux étoiles au Guide Michelin.

En 1994, elle reçoit le Trophée des femmes en or.

En 2007, elle reprend le restaurant Les Petites Sorcières, dans le 14e arrondissement de Paris.

De 2010 à 2014, elle fait partie du jury de l'émission télévisée Top Chef diffusée sur M6. 

Issue d’une famille qui lui a transmis le goût des bonnes choses, c’est après une année d’échange scolaire au Mexique queNina Métayer décide de se former à la boulangerie et la viennoiserie, avec déjà l’idée de partager ce savoir-faire français à l’international. 

Après son apprentissage à La Rochelle, diplôme en poche, elle poursuit son itinérance en Australie, exerce son métier à Melbourne avant de découvrir la pâtisserie de restaurant.

De retour en France et de plus en plus attirée par les arts sucrés, c’est à Paris que la jeune femme poursuit sa formation à l’École Ferrandi avant de débuter sa carrière dans les palaces parisiens. 

Au Meurice, sous la direction de Yannick Alléno, elle rejoint la brigade de Camille Lesecq. 

Nommée cheffe pâtissière de l’hôtel***** Le Raphaël, elle y gère cinq points de vente dont la carte sucrée du restaurant gastronomique et crée son premier dessert signature, L’île flottante exotique remarqué par la presse comme la troisième meilleure découverte sucrée de l’année.

Elle rejoint ensuite Jean-François Piège qui lui confie la création de la carte des desserts de son nouvel établissement parisien, Le Grand Restaurant, lequel obtiendra 2 étoiles au Guide Michelin six mois après son ouverture.

Sollicitée par le groupe franco-russe Café Pouchkine, elle développe en tant que Chef créations sucrées une gamme destinée à l’international de la Chine à la Russie, en passant par la France et le Qatar et signe les emblématiques collections Pavlova, Matriochka et César.

Hôtellerie de luxe, restaurant étoilé, pâtisserie boutique et boulangerie ontforgé une insatiable curieuse du goût comme vecteur d’émotion. La cheffecommence à dispenser des Masterclass dans le monde entier. Elle intègre lesjurys de concours prestigieux comme le Bocuse d’Or ou les World ChocolateMasters et participe à différentes émissions de télévision.

En 2019, elle ressent l’envie d’entreprendre, en France et à l’international.Depuis elle a ouvert trois établissements à Londres, le 1931 café encollaboration avec Jaeger Lecoultre à Paris, Chaoyi Buer à Shanghai et signe lacarte de plusieurs établissements partout dans le monde. Artisan de coeur, elledéveloppe son entreprise de services avec l’idée d'excellence, écologie etengagement sociétal sont économiquement viables, et la base du monde dedemain. En 2020, Délicatisserie une pâtisserie 100% digitale ouvre ses portes,puis s’installe en 2021 au Printemps du goût à Paris 9e et en 2022 aux HallesBiltoki d’Issy-les-Moulineaux.

Elle met aujourd’hui son savoir-faire en haute pâtisserie et en développement d’affaires au service des professionnels, aussi bien dans le cadre de missions de conseil que de prestations de conception, création, évènementiel et R&D. Son ouvrage La Délicate Pâtisserie édité par les Éditions La Martinière est sorti le 7 octobre 2021, un ouvrage de pâtisserie pour partager recettes, astuces, photoset vidéos accessibles en ligne.

Finalement la création en 2021 de Délicatisserie, sa première boutiqueparisienne sera un projet de longue date, à la convergence de ses métiers, sonépoque et en cohérence avec ses valeurs. En ouvrant une pâtisserie haut degamme 100% digitalisée, elle trace une nouvelle voie tout en affirmant sonengagement en faveur d'une démarche globale de développement durable.

Distinctions :

Chef Pâtissier de l’Année 2016 (Le Chef, vote professionnel)

Chef Pâtissier de l’Année 2017 (Gault & Millau, France)

“Eclaireur” (Vanity Fair)

Chef Pâtissier de l’année 2018 (GQ, Russie)

Personnalité N°1 de la gastronomie française 2018 (Atabula, Cat. - de 30 ans)